Краситель жирорастворимый сухой Лавандовый Art Color (Россия, 10 гр)

Профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель Art Color (лавандовый, 10 г) — это высококачественный порошковый лак серии Oil Candy, разработанный специально для создания нежных фиалковых, трендовых лавандовых и утонченных пастельных оттенков в жиросодержащих кондитерских массах. Благодаря концентрированной формуле лака, пигмент равномерно распределяется в продукте, полностью сохраняя его глянец, плотность и текучесть.

Главные преимущества сухого красителя Art Color:

• Идеальное растворение (порошковый лак): в отличие от стандартных водорастворимых пигментов, этот жирорастворимый лак превосходно расходится в жировой среде без риска образования комков, мелких крупинок или разводов.
• Экономичный расход кондитера: ультраконцентрированный состав требует минимальной рабочей дозировки — для качественного окрашивания шоколада или глазури достаточно всего 0,001% – 0,01% от общей массы основы.
• Сохранение вкусового профиля: колорант абсолютно химически нейтрален, лишен собственного вкуса и запаха, что гарантирует неизменность оригинального вкуса и нежного аромата ваших десертов.
• Многофункциональность: прекрасно подходит как для сквозного тонирования кондитерских масс, так и для поверхностного декора, создания набрызгов или ручной росписи кистью.

Сфера кондитерского применения:

Сухой краситель Art Color Oil Candy лавандовый идеален для работы со следующими текстурами: натуральный белый шоколад, какао-масло, шоколадная глазурь, велюровые покрытия, плотный ганаш, масляный крем, крем-чиз на масле, мастика, дизайн корпусных конфет и шоколадных фигурок.

Рекомендации по применению от технолога:

Для сквозного окрашивания шоколада, крема или велюра: введите необходимое количество сухого лавандового красителя в небольшую часть растопленного какао-масла или шоколада. Тщательно перемешайте лопаткой и обязательно пробейте погружным блендером до полного и однородного растворения пигмента. После этого объедините окрашенную часть с основной массой продукта. Примечание: если ваша база имеет сильный желтоватый оттенок, предварительно отбелите её диоксидом титана для получения чистого сиреневого тона.

Для поверхностного декора и росписи: смешайте сухой порошок с несколькими каплями растопленного теплого какао-масла или крепкого спирта, затем наносите кистью на готовое изделие или кондитерские формы.