Краситель жирорастворимый сухой Шоколадный Art Color (Россия, 10 гр)

Рекомендуем!

Профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель Art Color (шоколадный / коричневый, 10 г) — это высококачественный порошковый лак серии Oil Candy, разработанный для придания глубоких, аппетитных шоколадных и кофейных оттенков кондитерским массам без изменения их консистенции. Концентрированная формула лака обеспечивает равномерное распределение цвета, полностью сохраняя глянец, плотность и текучесть основы.

Главные преимущества сухого красителя Art Color:

• Идеал для жировых сред (порошковый лак): в отличие от водорастворимых пигментов, этот жирорастворимый лак превосходно расходится в какао-масле и жирах без риска образования комков, крупинок или разводов.
• Ювелирный контроль оттенка: позволяет получать как мягкие пастельно-бежевые тона, так и насыщенные коричневые цвета коры дерева или темного шоколада.
• Экономичный кондитерский расход: ультраконцентрированный состав требует минимальной рабочей дозировки — для качественного окрашивания достаточно всего 0,001% – 0,01% от общей массы основы.
• Чистый вкус десерта: колорант абсолютно химически нейтрален, лишен собственного вкуса и запаха, что гарантирует неизменность оригинального вкуса вашего крема или шоколада.

Сфера кондитерского применения:

Сухой краситель Art Color Oil Candy шоколадный идеален для работы со следующими текстурами: натуральный белый шоколад, какао-масло, шоколадная глазурь, велюровые покрытия, плотный ганаш, масляный крем, крем-чиз на масле, мастика, дизайн корпусных конфет и шоколадных фигурок.

Рекомендации по применению от технолога:

Для сквозного окрашивания шоколада, крема или велюра: введите необходимое количество сухого коричневого красителя в небольшую часть растопленного какао-масла или шоколада. Тщательно перемешайте лопаткой и обязательно пробейте погружным блендером до полного растворения пигмента. После этого объедините окрашенную часть с основной массой продукта.

Для поверхностного декора и росписи: смешайте сухой порошок с несколькими каплями растопленного теплого какао-масла или кондитерского спирта, затем наносите кистью на готовое изделие, элементы мастики или кондитерские формы.