Краситель жирорастворимый сухой Синий Art Color (РФ, 10 гр)

Профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель Art Color (синий, 10 г) — это высококачественный концентрированный порошковый лак серии Oil Candy, разработанный для создания глубоких космических, ярких ультрамариновых или нежных голубых оттенков в продуктах с высоким содержанием жиров. Он гарантирует безупречно ровный цвет, абсолютно не нарушая плотность, глянец и текучесть кондитерских масс.

Главные преимущества сухого лака Art Color Синий:

• Профессиональное слияние: в отличие от стандартных водорастворимых пигментов, этот жирорастворимый лак идеально расходится в жировой среде без риска образования крупинок, комочков или разводов.
• Экономичный кондитерский расход: благодаря ультраконцентрированной формуле, рекомендуемая дозировка для окрашивания шоколада или глазури составляет всего от 0,001% до 0,01% от общей массы основы.
• Чистый гастрономический профиль: колорант абсолютно химически нейтрален, лишен вкуса и запаха. Это гарантирует стопроцентное сохранение оригинального вкуса вашего крема или шоколада.
• Многофункциональность декора: прекрасно подходит как для сквозного тонирования масс, так и для поверхностного нанесения, создания эффектных брызг или ручной росписи кистью.

Сфера применения в кондитерском искусстве:

Сухой краситель Art Color Oil Candy синий идеален для работы со следующими текстурами: натуральный белый шоколад, какао-масло, шоколадная глазурь, велюровые покрытия, плотный ганаш, масляный крем, крем-чиз на масле, мастика, дизайн корпусных конфет и шоколадных фигурок. Базовый синий цвет также отлично подходит для смешивания с другими сухими лаками Art Color для получения уникальных фиолетовых или зеленых оттенков.

Рекомендации по применению от технолога:

1. Для сквозного окрашивания (шоколад, крем, велюр): введите необходимое количество сухого синего лака в небольшую часть растопленного какао-масла или шоколада. Тщательно перемешайте кондитерской лопаткой и обязательно пробейте погружным блендером до стопроцентного растворения пигмента. После этого объедините окрашенную часть с основной рабочей массой.

2. Для поверхностного декора и росписи: смешайте сухой порошок с несколькими каплями растопленного теплого какао-масла или кондитерского спирта, затем наносите кистью на готовое изделие или кондитерские формы.