Крем сливочный ультрапастеризованный 1М Молочный 33%, 1л

Профессиональный кондитерский крем сливочный ультрапастеризованный "1М Молочный" 33% (1 кг) — это высококачественные питьевые сливки, разработанные специально для нужд мастеров кондитерского искусства и сегмента HoReCa. Благодаря оптимальному проценту жирности (33%) и строгому контролю качества сырья, продукт гарантирует стабильный результат при приготовлении десертов любой сложности.

Главные преимущества сливочного крема 1М Молочный 33%:

• Великолепная взбиваемость: сливки легко и быстро взбиваются, увеличиваясь в объеме до 3 раз. Готовый крем получается невероятно пышным, нежным и при этом стабильным.
• Плотная однородная структура: после взбивания крем держит форму, не течет, не расслаивается и не выделяет сыворотку, что критически важно для финишного покрытия и декора тортов.
• Натуральный сливочный вкус: обладает мягким, чистым молочным вкусом без посторонних привкусов и запахов, идеально гармонирует с сахарной пудрой, ягодами, шоколадом и фруктовыми пюре.
• Длительный срок хранения: благодаря ультрапастеризации (UHT-технологии) закрытый пакет отлично хранится даже без холодильника (до +25°С), что упрощает транспортировку и хранение запасов на кондитерской кухне.

Сфера применения в кондитерском деле:

Ультрапастеризованные сливки "1М Молочный" 33% универсальны и подходят для:

• Приготовления классического крема шантильи, сливочно-сырного крем-чиза и воздушных прослоек для бисквитных тортов.
• Создания стабильного шоколадного ганаша (для начинок, подтеков и выравнивания).
• Муссовых тортов, пирожных, панакоты, баварского крема и суфле.
• Приготовления нежных домашних соусов, крем-супов и добавления в премиальные кофейные напитки.

Рекомендации технолога по правильному взбиванию:

Перед началом работы обязательно охладите сливочный крем "1М Молочный" в холодильнике в течение минимум 12 часов до температуры от +2°C до +6°C (замораживать продукт строго запрещено!). Также рекомендуется предварительно охладить чашу миксера и венчик. Начинайте взбивать на средних оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость до образования плотных, устойчивых пиков.