Преимущества:
эстетичность (ваши лакомства будут очень аккуратно и стильно выглядеть);
экологичность (бумага очень быстро разлагается в почве, в отличие от пластика);
удобство (если изделия планируется продавать, это можно делать, не вынимая изделия из формочек).